飞鸟堂

­­――波特酒的杰出代表

作者：德美 

    波特酒（Porto）传奇的历史，生产波特酒的杜罗河（Douro）谷令人震撼的梯田葡萄园，都是葡萄酒爱好者的梦想，在这个世界上最早创立原产地命名规则的葡萄酒产区，在这个被联合国教科文组织（UNESCO）评为世界文化遗产的葡萄园，葡萄美酒层出不穷，飞鸟堂（Quinta do Noval）就是当地典型的代表酒庄，即使是当地人对此也是毫无疑义，在当地参观时经常会听到其他酒庄介绍自己采用了类似“飞鸟堂”的某项技术而自豪。 

    飞鸟堂酒庄着落于凯马河（Cima Corgo）旁，也是杜罗河谷中心的皮瑙村（Pinhao），创建于1715年，今天酒庄拥有的145公顷葡萄园，全部位于海拔100－350米之间的山坡上，都属于上等葡萄园，这在在当地是很少见的。访客通常会在松林下，配着地产的杏仁、橄榄，来杯10年托尼（Tawny）或者白波特做开胃酒。 

历史

    酒庄于1715年创建，由赫贝勒·瓦朗特（Rebello Valente）家族拥有并经营超过百年，19世纪初由于联姻而传给威斯空·威拉·达朗（Viscount Vilar D'Allen），一个热衷于狂野舞会的人。

    19世纪80年代由于根瘤蚜危害，如同当地的其他酒庄一样，飞鸟堂也是沽价待售，1894出售给当地著名商人安东尼奥·约瑟·德西瓦（António José da Silva），安东尼奥重新定植葡萄园，使酒庄获得新生，其后，其女婿路易斯·瓦斯孔凯络·波特（Luiz Vasconcelos Porto）继承管理，一直经营管理酒庄将近30年。路易斯大力进行改革，加宽梯田宽度，增加光照以及田间操作的便捷性，即使用今天的技术标准来看，也是了不起的改革，并借助剑桥、牛津等等俱乐部进行推广，提升酒庄的知名度。

    飞鸟堂酒庄的声誉不断获得提升，其中1931年份（今天需要2000英镑一瓶）是标志性的，由于当时世界经济不景气，波特酒的定单严重下降，在这一年仅有3个酒商还在继续进行业务，飞鸟堂是当时唯一的在英美市场连续不断出口的葡萄牙生产商。

    在20世纪，当地生产商都在纷纷仿效飞鸟堂的做法，如：1920年开创的封口方式，成为今天的普遍封口；1958年开始出产的lbv（late bottled vintage迟装瓶年份波特酒）（1954年份）,在当地首创迟装瓶年份波特酒；old tawny的年龄标注方法（10年，20年，40年）。 

    1963年瓦斯孔凯络·波特先生退休，其孙子——佛南多（Fernando）以及路易·万·责勒 （Luiz van Zeller）接任酒庄的管理工作，他们大刀阔斧地进行大量改革与投资，更新发酵设备，在嘎亚新城（Vila Nova de Gaia，通常波特酒在杜罗河上游进行生产，而在下游地嘎亚新城进行陈酿）增加灌装设备，加大了在这里灌装能力（1963仅有15％，15年后达到85％），事情并不是一帆风顺，1981年一场大火，毁掉35万升地存酒、2万多瓶1978年年份波特,以及两个世纪以来的珍藏。 可幸的是，1986年葡萄牙政府修改波特酒出口法律——可以直接从杜罗河谷装瓶出口，而不是原来规定的必须在嘎亚新城进行陈酿后才能出口的规定，因祸得福，由于大火后在酒庄（非在嘎亚新城）进行的投资在这一变化之中大大获利，1989年飞鸟堂成为第一个从杜罗河直接出口的酒庄。

    1993年5月万·责勒 （van Zeller）家族，把飞鸟堂建筑以及145公顷的葡萄园、所有的存酒，出售给世界知名的保险公司AXA。

    现在飞鸟堂与波尔多的比宋公爵酒庄（Chateau Pichon Longueville Baron）、苏特罗酒庄(Chateau Suduiraut出产贵腐)、小村庄酒庄(Chateau Petit Village)以及匈牙利的迪重贡（Disznók?）构成AXA旗下葡萄酒业务主体。

    1993年10月克里斯蒂·赛利（Christian Seely）加盟团队，成为飞鸟堂的总经理，次年他进行新时代的改革，包括更新葡萄园以及发酵设备与建筑，新的投资使飞鸟堂完全转移到在杜罗河完成种植、酿造与成品。

    2001年，在AXA葡萄酒业总管让·米歇尔·卡则（Jean Michel Cazes） 退休之后，克里斯蒂·赛利（Christian Seely）升任AXA葡萄酒业务总管， 仍然兼任飞鸟堂的总经理。 

    今天，飞鸟度酒庄成为杜罗河谷的典型代表，不仅因为其历史辉煌，更因为其酒质卓越。 

其出产的波特酒主要包括：

调配型的包括：

    白葡萄酒，茶色波特（又称为托尼Tawny），宝石波特（Ruby），珍藏茶色波特（Reserve Tawny），标注有10年，20年，40年的茶色波特（托尼）

单一年份类型：

    年份波特（vintage，在大罐内陈酿2年），迟装瓶年份波特（lbv，在大罐内陈酿4年），科赫塔年份波特（colheita，在大罐内陈酿7年）。

本文见《RobbeReport》中文版，200809，转载注明出处

  Wine Flu 

    当前最热点的话题，莫过于“甲流感”了，先前，它有个“美丽”的名字“swine flu”，结果招致各国农业部长非议：中国农业部副部长，在电视讲话“，，，猪是无辜的，猪没有病，是人有病，，，”，之后大家一致同意——包括猪，改名为甲流感。

    当时，我就望文生义：“为何不叫wine flu呢？”葡萄酒肯定不会有意见，我等喜爱葡萄酒的人更不会有意见。 

    5月16日，参加了F主持的意大利葡萄酒推广会，很多人问：“哪个酒最好？”“总体如何评价？”“意大利酒就是这样吗？”，，，

    法国人真是伟大，自己创造了葡萄酒的奢侈品牌，还不放过世界各地葡萄酒产区，似乎，谁要是不似法国那种令人仰慕的掉泪，就不能出来做推广，以至于人们把波尔多的那200过个庄，一直当做全部10000多个庄的典型代表，所以，大家也急了，出台一个“simply Bordeaux”的活动，提醒大家“波尔多也有更多轻松随意”。 

波尔多都需要随意，意大利怎么就不行呢？ 

    公平地说，这些酒都是很不错的，首先，作为一个协会，每个产区一个酒庄代表，如果水平太差，又怎能到处去推广呢？再者，葡萄酒首先是需要我们来饮用的，我们平常百姓不是能够天天奢侈的。

    所以，我说，这个组织的市场空间更大，谁为人民服务，人民就会拥戴谁。 

欧洲餐酒销量第一品牌问鼎中国市场

阿兰·卡斯特坐镇举荐castel老教皇

3月23日下午，世界第二大、法国第一大酒业巨头法国卡斯特兄弟酿酒股份有限公司总裁阿兰·卡斯特莅临成都糖酒会热点宾馆锦江宾馆，亲自坐镇中国合作伙伴贺兰山思域（福州）葡萄酒销售有限公司展位，为该公司运营的欧洲第一餐酒品牌castel老教皇和castel米瑞AOC产品做推广。其与随同的法国卡斯特兄弟酿酒股份国际部总经理阿道夫·杜宪、中国区总经理毕杜维及助理殷凯先生，贺兰山思域（福州）葡萄酒销售公司总经理林忠被闻讯赶来的各大媒体记者密集采访，引来参会经销商的高度关注。

Castel老教皇以非凡品质占据欧洲餐酒销量第一把交椅

在回答媒体记者提问时，阿兰·卡斯特说，老教皇品牌不但是法国卡斯特兄弟公司在全世界销量第一的餐酒，在法国的销量和知名度、消费满意度、消费需求度第一，更是欧洲销量第一的餐酒，是欧洲名副其实的“名酒”。自老教皇诞生半个多世纪，仅欧洲就每年销售35000000瓶，至今仍深受口味刁钻的欧洲消费者的喜爱。

他还透露，一著名的专业调查机构在法国的一次消费者随机调查中，老教皇的提及度仅次于法国五大酒庄之首的拉菲，就跟中国的长城、张裕葡萄酒品牌一样家喻户晓，成为人们日常饮用的首选品牌。

运营商拿到金饽饽，经销商有望日进斗金

据公司总经理林忠先生介绍，被誉为“民酒”的老教皇系列葡萄酒尽管有着渊源的历史文化，却保持了其朴实的日常餐酒的平民特色，因此自其进入中国市场之后就一直备受广大经销商与消费者的欢迎，是公司销售的重点产品；而米瑞系列葡萄酒有法定产区AOC、VDP三款产品，不仅拥有杰出的品质，还适合于不同菜系的搭配，非常适合国人的生活消费。糖酒会期间首次推出，进一步完善了作为公司产品结构高端系的补充。

阿兰·卡斯特告诉记者，贺兰山思域酒业的林忠先生卡斯特兄弟十分聪明并具有远见卓识的优秀合作伙伴，对castel老教皇和米瑞系列葡萄酒的运作十分成功，他希望老教皇在中国和有法国一样的知名度，比法国乃至欧洲更大的销量。

老教皇的未来就是中国消费者家喻户晓的首选进口酒

在老教皇的展位上，记者随机采访了几个前来洽谈的经销商和著名的葡萄酒营销专家、中国红酒网总裁董树国先生以及深圳好葡萄酒公司总经理、葡萄酒投资专家吴建豪先生，他们表示非常看好castel老教皇在中国的发展，他们认为老教皇是第一款以民酒定位的进口葡萄酒，非常适合中国市场现状及未来消费趋势。在一段时间的精心运作和宣传推广后，欧洲第一“民酒”的品质和品牌必将走进中国消费者的视野，成为中国市场知名度和美誉度、需求度第一的进口葡萄酒品牌，形成庞大的自然销量，这是经销商经营进口葡萄酒获取长期、稳定利润的首选品牌。

意大利一家医院进行的一项调查显示，红酒有助于提高女性性动力。